Laspatatas escabechadas son una preparación tradicional de la cocina de la abuela, que ha pasado de generación en generación. Es una receta sencilla pero llena de sabor,
Cadavez que las hacía mi abuela se convertía en día de fiesta y lo acompañaba de las cosas más simples, una carne a la plancha o pescado, o un pollo con tomate y pimientos. Da igual comerlas frías que calientes y hacerlas para pasar un día de campo o para una fiesta familiar, con ellas es tener un éxito asegurado. Nohay que perderse las imprescindibles judías blancas de Beceite con sardinas de cuba, las perdices escabechadas, las albóndigas de la yaya Adoración, las manitas guisadas a fuego lento y, por Laspatatas con bacalao son un clásico de la cocina tradicional española. Un plato sencillo con un sabor espectacular. Una de esas recetas de toda la vida que preparaban nuestras abuelas, ingredientes que todos podemos tener en casa y que hacen un platazo. INGREDIENTES (para 4 personas)Cómoescabechar patatas. El escabechado es un técnica que, aunque nació como método de conservación especialmente de pescados en épocas en las que no existían las neveras, hoy en día se utiliza por el sabor y textura que aporta a los alimentos. Basado en el cocinado en una salsa a base de aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y
Entrelos ingredientes principales de esta receta se encuentran: las codornices, vinagre, vino blanco, laurel, pimienta, ajos y aceite de oliva. Las codornices escabechadas de la abuela se pueden servir como entrante frío, como plato principal acompañado de una buena ensalada o como parte de un menú degustación de la cocina tradicional.Cómohacer patatas escabechadas con huevos mollet. Calienta una sartén grande con abundante aceite. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1/2 cm de grosor e introdúcelas en la sartén. Fríelas durante 15 minutos aprox. hasta que se cocinen por dentro y se doren un poco por fuera.