Lamasa madre en ebullición y casi a punto. La saqué ayer de la nevera y la alimenté, después de unas horas horas no había doblado pero le faltaba menos de un dedo. Aproximadamente había subido 3/4 más sobre el volumen inicial, y le quedaría por subir la última 1/4ª parte para doblar.
Quéhacer con la masa madre que no sube. 04/06/2023 por Maria Julia. Luego, y mucho menos común, algunos titulares simplemente no tienen la fuerza para un segundo ascenso. Si encuentra que este es el caso, debe reducir a una elevación. Simplemente amase la masa, déjela reposar lo suficiente para que descanse y se relaje, Todala verdad sobre la masa madre. La masa madre se generó como sustitutivo de la levadura comercial cuya labor es la de fermentar el pan. El pan elaborado con masa madre, es decir, pan de levadura natural , no necesita conservantes para su mantenimiento. El pan de masa madre se elabora con cereales de trigo o centeno. Holaa todos. También he hecho masa madre por primera vez. Hace siete días que empecé el proceso. No parece que vaya mal, el aspecto parece bueno, pero me parece que no crece mucho, con harina integral de trigo, tiene buen aspecto pero hacia más calorcillo los primeros días y ayer y hoy ha bajado un poco la temperatura. HolaVicky de Vigo, bienvenida, y si lo mejor habría sido no meterla en la nevera, cuando tengas que “alargar” la subida de tu masa madre simplemente cambia las proporciones de refresco, o sea en vez de un refresco 1:2:2, puedes probar a hacer un refresco 1:3:3 o 1:4:4 y asi alargas el tiempo de subida de tu MM sin cortar la actividadLamasa madre no tiene nada que ver con la harina, sino con el método de fermentación, pues la masa madre es una levadura “viva”: un hongo unicelular que produce enzimas que producen lalZA034B.